arşiv

‘Yemek Tarifleri’ kategorisi için arşiv

Poğaça

Cumartesi, 31 Ara 2011 yorum yok
Malzemeler
– Hamuru İçin:
– 3 su bardağı un
– 1 adet yumurta
– 1 tatlı kaşığı tuz
– Yarım su bardağı sıvı yağ
– Yarım su bardağı süt
– 1 su bardağı yoğurt
– 1 küçük paket kuru maya
– Çörekotu,susam
– İçine:
– 200 gr. peynir
Poğaça
Süre:50 dk – 12 Kişilik
Yapılışı
Unu bir kabın içine boşaltın. Paket mayayı içine toz halinde iken karıştırın. Yumurtanın sarısını üzeri için ayırın ve beyazını un kabına katın. Yoğurt, sıvıyağ ve tuzu da katıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru 40 dakika dinlendirin. 

Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine bir miktar peynir koyduktan sonra altını kapatıp, kapatma yeri alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizin.

Üzerine yumurta sarısı sürün. Üzerine çörekotu ve susam serptikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Categories: Yemek Tarifleri Tags:

Tavuklu Börek

Cuma, 30 Ara 2011 yorum yok
Malzemeler
– 5 adet yufka
– 1/2 tavuk göğsü
– 1 adet orta boy havuç
– 1 adet orta boy patates
– 1 adet orta boy soğan
– 4 yemek kaşığı bezelye
– 1 avuç kıyılmış maydanoz
– tuz,karabiber,kırmızıbiber,kekik
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 1 çay bardağı su
– Çörekotu
Tavuklu Börek
Süre:50 dk – 8 Kişilik
Yapılışı
Tavuk göğsünü haşlayın. Patates ve havucu küçük küpler halinde doğrayıp birlikte haşlayın.  Haşlanan tavuk göğsü soğuduğunda didikleyerek küçük parçalara ayırın. Soğanı yemeklik doğrayıp geniş bir kaseye koyun. İçine tavuk etlerini, haşlanan patates ve havucu, bezelyeyi, maydanozu ve dilediğiniz miktar baharatı ekleyip karıştırın. 

Başka bir kapta su ve yağı karıştırın. Bir yufkayı geniş bir tezgaha yayın. 4 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Karışımdan yufkanın tüm yüzeyine sürün. Şeritlerin bir ucuna tavuklu karışımdan 2 yemek kaşığı kadar koyun. Sonra harç koyduğunuz yeri üçgen şeklinde yana doğru katlayın. Bu şekilde şeritin sonuna gelene kadar devam edin. Son katlayacağınız kısmı sulu karışıma batırıp çıkartın. Hafif yağlanmış tepsiye dizin. Tüm yufkalara aynı işlemi yapın. Daha sonra üstlerine yumurta sarısı ve çörekotu serpin. Önceden ısınmış 180 derece fırında pişirin.

Categories: Yemek Tarifleri Tags:

Sodalı Börek

Perşembe, 29 Ara 2011 yorum yok
Malzemeler
– 6 adet yufka
– Yarım kg. lor peyniri
– 1 demet maydanoz
– 1 su bardağı süt
– 1 su bardağı sıvıyağ
– 2 adet yumurta
– 1 şişe soda
– Tuz,karabiber,pul biber
– Susam,çörek otu
Sodalı Börek
Süre:40 dk – 10 Kişilik
Yapılışı
Maydanozun saplarını temizleyip, lor peyniri ile karıştırın. İçine damak zevkinize göre tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ilave edin. Tepsinin tabanını 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ ile yağlayın. 

Süt, yumurtanın beyazı ve sıvı yağı bir kabın içinde güzelce çırpın. İlk yufkayı tepsinin tabanına kırışık bir şekilde tepsinin tabanını eşit kapatacak şekilde yerleştirin. Sütlü harç ile bu yufkayı azar azar kaşıkla ıslayın. İkinci yufkayıda tepsiye yerleştirin. Onunda üzerini sütlü harç ile ıslayın. Peynirli harcın yarısını tepsinin heryerine eşit olacak şekilde yayın. Daha sonra iki adet yufkayı aralarına sütlü harçtan ıslatarak döşeyin.

Kalan peynirli harcı yufkanın üzerine yayın. Beşinci yufkayıda buruşuk bir şekilde tepsiye yerleştirin ve üzerini kaşıkla ıslayın. En son yufkayı tepsinin ebatlarına göre kenarlarını kesin. Sütlü harç ile ıslayın. En üst yufkayı düzgünce tepsiye yerleştirin.

Tepsideki döşenmiş yufkaları istediğiniz boyutlarda güzelce kesin. Kalan sütlü harç varsa böreğin üzerine dökün. Bir şişe sodayı kestiğiniz yerlerden eşit olarak tepsiye dökün. Buzdolabında en az 1 saat bekletin.

Dolaptan alınca üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp, çörek otu ve susam ilave edip 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Categories: Yemek Tarifleri Tags:

Kıymalı Patatesli Börek

Çarşamba, 28 Ara 2011 yorum yok
Malzemeler
– 5 adet yufka
– 350 gr. kıyma
– 2 adet patates
– 2 baş soğan
– 175 gr. margarin
– Tuz
– Karabiber
– 5 çorba kaşığı sıvı yağ
Kıymalı Patatesli Börek
Süre:45 dk – 15 Kişilik
Yapılışı
Tavada kıymayı sıvı yağda suyunu salıp çekene kadar orta hararetli ateşte kavurun. Soğanları doğrayın. Tavaya ilave edip yumuşayana kadar kıymayla beraber kapağı kapalı bir şekilde 5 dakika pişirin. 

Patatesleri küp şeklinde doğrayın. Bunları da tavaya ilave edin ve arada karıştırarak kapağı kapalı bir şekilde 7-8 dakika kadar pişirin. Altını kapatıp, 10 dakika kadar bu şekilde kapağı kapalı bekletin.

Margarini bu arada eritin. Yufkayı düz bir zemin üzerine serin. Üzerine eritilmiş margarinden sürün ve ikinci yufkayıda üzerine serin. Yufkalar iki kat üst üste iken üçgen şeklinde 12′ ye dilime kesin.

Patatesli harçtan 1 çorba kaşığı dolusu kadar malzeme her bir üçgenin kıyısına koyun. Harcı biraz  elinizle yaydırın. Dilimin kenarlarını harcı dışarıya doğru dökülmesin diye içeri doğru katlayın. Daha sonrada sigara böregi gibi sarın.

Diğer 3 yufkadan ikisinide aynı şekilde sarın. Geriye 1 yufka kalınca onuda eritilmiş margarin ile yağlayın fakat yufkayı ikiye katlayın. İkiye katladığınız yufkayı da 6′ ya bölün ve harçtan kıyısına koyup diğerleri gibi sarın.

Üzerine kalan eritilmiş margarinden sürün. Çörek otu,susam serpin. Bu şekilde 15 dakika kadar beklettiten sonra 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Categories: Yemek Tarifleri Tags:

Peynirli Gözleme

Salı, 27 Ara 2011 yorum yok
Malzemeler
– 300 gr beyaz peynir
– 1 fincan süt
– 2 çorba kaşığı tereyağı
– 1 yumurta
– 2 yufka
Peynirli Gözleme
Süre:30 dk – 2 Kişilik
Yapılışı
Beyaz peyniri rendeden geçirdikten sonra bir kaseye yumurta kırıp iyice çırpın ve içine süt ilave edip karıştırın. Diğer yanda tereyağını eritin. 

Yufkayı tam ortadan ikiye kesin. Kesik taraf önde olmalıdır. Yufkanın ortasında 22 cm’lik bir kare olabilecek kısmı bir fırça yardımıyla yumurtalı harçla ıslatın. Islatılan kısma peynirin dörtte birini serpin.

Yufkanın sağ uç kısmını da yumurtalayın ve peynirli bölümün üzerine örtün. Sol tarafı da yumurtalayıp, peynirli kısmın üzerine yapıştırarak örtün. Uç kısımlarını tekrar yumurtalayarak peynirli kısmın üzerine, gözleme kare olacak şekilde, örterek yapıştırın (20-22 cm uzunluğunda bir kare olmalıdır).

Diğer yarım yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Gözlemeleri pişirmek için ise genişçe bir tavayı ocağı koyun ve tereyağında gözlemeleri ters yüz ederek pişirin.

Categories: Yemek Tarifleri Tags:

Çatlak Çörek

Pazartesi, 26 Ara 2011 yorum yok
Malzemeler
– 250 gr. margarin
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 1 su bardağı yoğurt
– Yarım çay bardağı sirke
– 1 çay bardağı soda
– 1 paket kabartma tozu
– 1 adet yumurta
– Tuz
– Alabildiği kadar un
– İçi İçin:
– Kaşar peyniri
– Sucuk
Çatlak Çörek
Süre:90 dk – 12 Kişilik
Yapılışı
Erimiş ve soğumuş margarin, zeytinyağı, yoğurt, sirke, maden suyu, yumurta ve tuz karıştırılır. Alabildiği kadar un ve kabartma tozu ilave edilip kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurulur. Üzeri örtülüp 1 saat buzdolabında dinlendirilir. 

Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kaparılıp içine sucuk ve rendelenmiş kaşar peyniri koyulur. Yuvarlak şekil verilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve susam serpilir. Üzerleri bıçakla artı şeklinde kesilir. 180C fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Categories: Yemek Tarifleri Tags:

Ispanaklı Tart

Pazar, 25 Ara 2011 yorum yok
Malzemeler
– Hamuru İçin:
– 1 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı yoğurt
– 125 gr. margarin
– 2 su bardağı un
– 1 paket kabartma tozu
– Tuz
– İç Harcı İçin:
– Ispanak
– 1 adet kuru soğan
– Beyaz peynir
– Pul biber
– Üzeri İçin:
– 1 adet yumurta
– 1 çay bardağı süt
– Kaşar peynir rendesi
Ispanaklı Tart
Süre:45 dk – 6 Kişilik
Yapılışı
Hamur için gereken malzemeler karıştırılır. Düzgün bir hamur elde edilip 5 dakika dinlendirilir. Dinlendirilen hamur, yağlanmış tart kalıbına yerleştirilir ve üzerine çatal yardımı ile ara ara delikler yapılır. 

Bu arada ıspanak ve soğan sıvı yağda çok az kavrulur. Beyaz peynir ve pul biber ilave edilerek iç harç hazırlanır. Hamurun içine bu harç yerleştirilir.

1 yumurta, süt ve kaşar peynir rendesi bir kapta karıştırılır ve harcın üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Categories: Yemek Tarifleri Tags:

Paçanga Böreği

Cumartesi, 24 Ara 2011 yorum yok
Malzemeler
– 5 adet yufka
– 3 adet yumurta
– 1 çay bardağı yoğurt
– 125 gr. erimiş tereyağ
– İçine:
– 150-200gr. kadar pastırma
– 3-4 tane küp kesilmiş domates
– Yaklaşık 1,5 su bardağı kaşar rendesi
Paçanga Böreği
Süre:40 dk – 12 Kişilik
Yapılışı
Yağ, yoğurt ve yumurtayı çırparak harcı hazırlayın. Bir yufkayı masaya serin. 3 parmak kalınlığında şeritler kesin. Uzun olan şeritleri ortadan ikiye ayırın. Şeritlerin üstüne biraz harç döküp yayın. 

Şeritlerin ucuna biraz kaşar rendesi, yarım dilim pastırma ve  biraz domates yerleştirin. Muska böreği gibi sarın. Tercihen yağlı kağıt serili tepsiye sarın.

Üstüne yumurta sarısı sürüp 200C fırında yaklaşık yarım saat, böreklerin üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Categories: Yemek Tarifleri Tags:

Kıymalı Börek

Cuma, 23 Ara 2011 yorum yok
Malzemeler
– 250-300gr kıyma
– 3 orta boy kuru soğan
– Yarım demet maydanoz
– 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 4 yufka
– 2 yumurta
– 1,5 su bardağı süt
– Yarım çay bardağı sıvıyağ
Kıymalı Börek
Süre:45 dk – 6 Kişilik
Yapılışı
Kıymayı yağ ile tavaya koyup suyunu çekene kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip  soğanlar ölene kadar ağzı açık şekilde kavurmaya devam edin.Soğanlar ölünce kalan malzemeleri ekleyip soğumaya bırakın. 

Süt, 1 yumurta ve yağı karıştırıp harcı hazırlayın. Tepsiyi yağlayıp 1 yufkayı kenarlardan taşacak şekilde tepsiye serin. 2. yufkayı ikiye bölüp buruşuk şekilde yayın, üzerine sütlü karışımdan biraz dökün.

Kıymalı içi ikiye bölün. Yarısını yufkanın üzerine yayın. 3. yufkayı ikiye bölüp buruşuk şekilde kıymanın üzerine serin, tekrar sütlü harçtan dökün. Kalan kıymalı harcı üzerine yayın. 4. yufkadan tepsinin tam üzerini örtecek şekilde bir parça ayırın, kalanı kıymanın üzerine serip sütlü karışımdan dökün. tepsinin kenarından taşanları içe katlayın, üstüne sütten gezdirin.

Ayırdığınız yufkayı serip 2-3 yemek kaşığı sütün içine kırıp çırptığın yumurtayı sürün. Dilerseniz üzerine çörekotu serpip 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Categories: Yemek Tarifleri Tags:

Ev Pidesi

Perşembe, 22 Ara 2011 yorum yok
Malzemeler
– Hamuru İçin:
– 1 yumurta akı
– 150 gr. oda sıcaklığında yağ (margarin, tereyağı) veya 1/2 sb.dan biraz fazla zeytinyağı
– 1 su bardağı yoğurt
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 3,5-4 su bardağı un
– 1 paket kabartma tozu
– İç Harcı:
– 4 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
– 2 domates rendesi
– 1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
Ev Pidesi
Süre:45 dk – 8 Kişilik
Yapılışı
İç  harcını hazırlamak için  öncelikle rendelenmiş beyaz peyniri, domates rendesini ve ince kıyılmış maydanozu iyice karıştırın. 

Hamur malzemelerinin hepsini karıştırın. Hamuru istenilen büyüklükte pide şekline getirerek iç malzeme ile doldurun. Üzerine yumurta sarısı sürün ve yeşil biber ile süsleyin. 175 C fırında 25-35 dakika pişirin.

Categories: Yemek Tarifleri Tags:
mum